Bata o ovo, o óleo e o leite no liquidificador. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e bata rapidamente para misturar. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele com um fio de óleo e despeje cerca de ¼ xícara (chá) de massa no centro, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na superfície, vire do outro lado e deixe dourar por mais 1 minuto. Coloque em um prato e faça o restante das panquecas.
Para a calda, misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até que os ingredientes estejam bem misturados. Deixe ferver por 5 minutos até a calda encorpar. Deixe esfriar e sirva sobre as panquecas.

Dica: se preferir faça a calda com as frutas congeladas, que você encontra facilmente nos supermercados.